📰 Кухня

На одну порцию:
пшеничная мука – 150 г, молоко – 60 г, кислое молоко, кефир или айран – 200 г.

Пшеничную муку просеять, посолить и замесить пресное бездрожжевое тесто на молоке. Из теста раскатать тонкие лепешки и выпечь в золе или на поверхности плиты.
Подать с теплым молоком, кефиром или айраном.

На одну порцию:
тесто:
пшеничная мука – 170 г, сахар – 10 г, маргарин – 10 г, соль по вкусу, дрожжи – 5 г, вода – 85 г,
фарш:
мясо говяжье – 150 г, лук репчатый – 25 г, перец черный – 1 г, соль по вкусу, айран – 400 г или бульон – 400 г.

Приготовить мясной фарш:
Мясо пропустить через мясорубку дважды, второй раз вместе с репчатым луком, размешать, добавить соль, черный перец и немного выбить для улучшения качества фарша.
Отдельно приготовить опарное или безопар-ное тесто, как описано ранее. Готовое тесто разделать на лепешки, поместить фарш и сформовать в виде пирожка, оставляя небольшие отверстия в центре. Поместить на горячую сковородку с растительным маслом отверстием вниз, затем перевернуть и обжарить, вливая в отверстие масло, на котором жарят изделие. Подать в горячем виде, отдельно подать айран или бульон.