Top left design element Top right design element
Главная Музыка и Видео Галерея Статьи Блог Ссылки Форум Почта Контакты Регистрация Вход
Главная » Статьи » Кухня

Адыгская кухня: Колбаса из печени
КОЛБАСА ИЗ ПЕЧЕНИ
(ТхьэмшIыгъуныбэ)
На одну порцию:
печень говяжья - 270 г или баранья - 250 г, жир бараний внутренний - 40 г, кишки бараньи - 30 г, перец красный горький - 1 г, чебрец - 1 г, соль по вкусу.

Предварительно обработанную печень отбить, деревянной лопаточкой (бэлагъ) до образования густой однородной массы. Внутренний бараний жир нарезать мелкими кубиками весом по 2-4 грамма и соединить с печенкой, добавить соль, чебрец, красный горький перец, и массу хорошо перемешать. Затем предварительно обработанную толстую баранью кишку заполнить фаршем и оба конца перевязать нитками. Подготовленные колбаски варить в подсоленной воде. Перед отпуском можно обжарить в жарочном шкафу.
Отпускают в горячем виде, подают пасту и шипс.
Категория: Кухня | Добавил: CultureAdmin (31.10.2012)
Просмотров: 1497 | Рейтинг: 0.0 |

Всего комментариев: 0
avatar
Top left design element
Top right design element