Адыгская кухня: Суп пшенный со свежим сыром

На одну порцию:
пшено – 100 г, вода – 500 г, сыр балкарский – 50 г, масло сливочное – 20 г, перец молотый – 0,1 г, соль по вкусу.

Пшено перебрать, тщательно промыть в холодной, а затем в горячей воде, залить горячим бульоном и варить в течение 30-40 минут, снять с огня, добавить свежий балкарский сыр, перемешать и, когда сыр размягчится и начнет тянуться, подать на стол. Заправить сливочным маслом, солью, перцем.