СУП ИЗ ОЧИЩЕННОГО ЯЧМЕНЯ
(Гёже хантус)
(Гёже хантус)
На одну порцию:
ячмень – 120 г, вода – 400 г, лук репчатый – 80 г, масло топленое – 15 г, лавровый лист -0,1 г, перец душистый – 0,1 г, соль по вкусу.
ячмень – 120 г, вода – 400 г, лук репчатый – 80 г, масло топленое – 15 г, лавровый лист -0,1 г, перец душистый – 0,1 г, соль по вкусу.
Ячмень промыть, насыпать в деревянную ступку, потолочь деревянным пестиком, очистить от появившейся шелухи, еще раз промыть. Крупу засыпать в кипящую воду и варить 1,5-2 часа. Суп заправить пассерованным репчатым луком, душистым перцем, лавровым листом, солью. Отпускать горячим при температуре 70-75СС.