Адыгская кухня: Шарики из теста, обжаренные в жире

ШАРИКИ ИЗ ТЕСТА, ОБЖАРЕННЫЕ В ЖИРЕ
(ЗэкIрыс)

На 1 кг теста:
тесто:
мука пшеничная – 800 г, вода – 180 г, яйцо – 3 шт., маргарин – 80 г, сода – 8 г, соль – в г, масло растительное – 150 г,
Cироп:
сахар – 200 г, мед – 100 г.

Просеянную пшеничную муку I сорта насыпать горкой на стол, в середине сделать углубление, в которое влить воду с растворенной в ней солью, добавить маргарин, яйца и соду, замесить тесто. Готовность теста определяется таким образом: если при нажатии пальцем поверхности теста образовавшиеся углубления восстанавливаются – тесто готово. Приготовленное тесто нарезать на небольшие куски весом 15-20 граммов, скатать их в шарики и обжарить в большом количестве жира (во фритюре). Проварить до светло-коричневого цвета сахар, добавить в него мед и смешать с жареным тестом. Уложить на блюдо.