Адыгская кухня: Лепешки с творогом

На одну лепешку:
мука пшеничная – 170 г, соль по вкусу, сода пищевая – 2 г,
Фарш:
творог – 120 г, лук репчатый – 10 г, красный перец молотый – 0,1 г, сметана – 50 г.

Просеянную пшеничную муку высшего сорта или первого насыпают горкой на стол, в середине делают углубление, в которое вливают слегка теплую воду с растворенной в ней солью. Замешивают крутое тесто, потом разделывают на кусочки весом примерно 170 г. Делают в тесте углубление, кладут фарш, скатывают в шарик и затем раскатывают на лепешки. Жарят на сухой горячей сковороде. При подаче смазывают сметаной, разрезают на четыре части и подают в горячем виде. Репчатый лук добавляют в творог мелко нашинкованным в сыром виде.