ЯЧМЕННЫЙ ЧУРЕК
(Хьэ хьэлу)
На одну порцию:
мука ячменная – 150 г, вода – 70 г или молоко – 70 г, сыр балкарский – 50 г, соль по вкусу.
Ячменную муку просеять, замесить на теплой подсоленной воде густое пресное тесто. Тесто разрезать на куски весом 100-150 г, раскатать круглые лепешки толщиной 0,5-1 см, выпекать в духовом шкафу с двух сторон до образования румяной корочки, затем положить в горячую золу на 10-15 минут. Очистить от золы. Подавать в горячем виде с сыром или в холодном виде с первыми блюдами