ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ
На одну порцию:
печень баранья – 150 г, сало баранье внутреннее – 100 г, перец – 1-2 г, тузлук – 55 г, айран – 50 г, чеснок – 5 г, соль по вкусу.
Бараний жир нарезать кубиками весом 30-40 граммов, также нарезать печень, посолить, поперчить, сбрызнуть тузлуком, промариновать, нанизать на шпажки и жарить на огне, как шашлык, периодически поливать тузлуком. Подать в горячем виде.
Для тузлука: чеснок толкут в ступке с солью и разводят айраном.