Адыгская кухня: Колбаса балкарская

На одну порцию: печень – 250 г, баранье сало – 150 г, лук репчатый – 15 г, чеснок – 10 г, мука пшеничная – 20 г, перец- 0,1 г, соль по вкусу.

Баранью печень, внутреннее сало, репчатый лук, чеснок пропустить через мясорубку, добавить муку, соль, перец. Хорошо промытые подготовленные кишки заполнить фаршем, концы завязать и варить в кипящей подсоленной воде. Колбасу проколоть вилкой, чтобы не лопнула оболочка от повышенного внутри давления.