БАРАНИНА, ТУШЕННАЯ ПО-БАЛКАРСКИ
(Эт-къууургъан)
(Эт-къууургъан)
| На одну порцию: мясо баранье – 280 г, лук репчатый – 30 г, чеснок – 10 г, томат – 25 г, масло сливочное – 15 г, бульон – 240 г, тузлук – 70 г, перец черный – 0,1 г, соль по вкусу. |
Мясо баранины нарезать на небольшие куски, пропустить через мясорубку, развести горячим бульоном, посолить и тушить на плите. Отдельно спассеровать лук репчатый, поперчить, когда лук примет золотистую окраску, добавить томат, влить тузлук, соединить с мясом и тушить. К готовому блюду добавить толченый чеснок. Подать в горячем виде в глубоких тарелках. Паста подается отдельно.