ШАШЛЫК ИЗ ПЕЧЕНИ
 

На одну порцию:
печень баранья - 150 г, сало баранье внутреннее - 100 г, перец - 1-2 г, тузлук - 55 г, айран - 50 г, чеснок - 5 г, соль по вкусу.

Бараний жир нарезать кубиками весом 30-40 граммов, также нарезать печень, посолить, поперчить, сбрызнуть тузлуком, промариновать, нанизать на шпажки и жарить на огне, как шашлык, периодически поливать тузлуком. Подать в горячем виде.
Для тузлука: чеснок толкут в ступке с солью и разводят айраном.